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Buffet der Sinne

Vorspeisen:
Vitello von der Putenbrust mit Pesto von getrockneten Tomaten und Rucola *** Crepinette vom geräucherten Lachs an orientalischem Couscous und Chilisauce *** Mousse vom marinierten Safranblumenkohl mit Schnibbelbohnensalat

Suppen:
Reduktion von der Tomate mit mariniertem Fetäkäse (auf Wunsch serviert, Aufpreis 1,50 € pro Person)

Vital-Salate:
Tomate mit Mozzarella und Pesto *** Rucola mit Parmesan und Hähnchenfritatte


Warme Speisen:
Piccata vom Milchkalbsrücken in Parika-Tomatensugo *** Kleine Filets von Schwein, Pute und Rind auf brasiertem Staudensellerie *** Geschmolzene Gemüse-Maultaschen und geschmortes Ofengemüse auf Rahmspinat mit Zwiebelmarmelade

Zu allen Gerichten reichen wir gedämpfte Drillinge in Rosmarin, Duftreis mit Sternanis, gratinierte Sahnekartoffeln, Vichykarotten im Kräutersud und geschmortes Ofengemüse mit provenzalischen Kräutern.

Fischspezialitäten:
Hamburger Pannfisch in Panko-Bröseln gebacken mit Pommerysenfkornsauce *** Zandermignons auf Kartoffelendivienpüree

Brot und Käse:
Pariser Baguette mit Salzbutter und Knoblauch-Kräuterschmand *** Weich,- und Hartkäse mit Zwiebelmarmelade und Feigensenf

Dessert:
Panna cotta von der Tonkabohne mit Mangosalat und Texturen *** Klassische Nocken von der Mousse au chocolate

40,50 Euro pro Person

Bitte besuchen Sie unsere Infos über "erweiterte Buffetangebote" !!!